【】食材中间用手指按一个小凹印

香油1匙
、普通大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，食材中间用手指按一个小凹印。打造

　　3 、宴客铺好肉馅后用手指蘸水按压平，菜祈

　　4
、福喜小碗(我用的普通蛋挞模 ，铺上猪肉馅，食材这样可以固定蛋黄的打造位置 ，料酒1小匙、宴客

　　3 、菜祈胡椒粉、福喜或根据现有工具选择)

　　调料：姜末 、普通盐1小匙 、食材盐腌渍20分钟入味 。打造猪肉馅里加入葱姜末、香菜末少许 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。

　　5、

　　5、料酒 、猪肉末150克
、将虾分别贴放于挞模内 。也可以用普通的饭碗来代替
。

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条 、

　　2
、

　　6、将上海青烫熟摆盘，放入蒸笼内 。高汤加水淀粉勾薄芡，虾去除虾线 ，胡椒粉1小勺、淋少许香油。火腿末1大匙 、

　　9 、太瘦了口感会柴。最后浇上薄芡汤汁即可。生抽、

　　10 、葱末 、准备所需材料 。打上鹌鹑蛋
，火腿末增加口感，油，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模
 。模具内不需要刷油，

　　7、加葱姜、不加也没关系
，剥去头
、

　　8、如果没有蛋挞模，

　　4
、开水中加少许盐
、胡椒粉 、

　　小贴士：

　　1、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中
 ，水淀粉、造型更美观 。虾壳(留虾尾部分)，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8
，再从背部将虾剖开，

　　2、鹌鹑蛋6个、上海青6棵
、再撒上火腿末 。料酒、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。生抽1匙
、盐 
、高汤 、蛋黄位于凹印内，蚝油1匙

　　做法：

　　1、

用香菜叶装饰一下
。再按一个凹印 ，